Zeytinyağlı Taze Sebzeler

MALZEMELER:

• 1 kg. sebze
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 soğan
• 2 domates veya yarım kaşık salça
• 1-2 çay kaşığı şeker
• Tuz

YAPILIŞI:
1. Sebzeler yıkanır, ayıklanır ve doğranır.
2. İnce doğranmış soğan zeytinyağında hafif
pembeleşene kadar kavrulur. Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça katılır.
3. Sebzeler ve şeker edilip karıştırılır. Kapak örtülüp
5-10 dakika kavrulur.
4. Su konup orta ateşte pişirilir (1-1,5 bardak su). Kapak
aralanarak soğutulur (kurumaması ve kararmaması için).
Not:
1) Kabak pişirirken, sarımsak, maydanoz, dereotu koyunuz.
2) Pırasa ve yer elması pişirirken soğanla beraber 1-2
doğranmış havucu kavurunuz. Sebzeyi ilave edince de yarım kahve fincanı yıkanmış pirinç koyunuz.
3) Bakla pişirirken, 1 tatlı kaşığı un ile hazırlanmış unlu su
koyunuz (Baklaya salça konmaz).
4) Düdüklü tencerede yemek pişirirken buharlaşma az
olacağından daima daha az su konulmalıdır.