Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Midye Dolması

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı pirinç (her biber için 1 çorba kaşığı pirin hesaplayınız. )
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  •  7-8 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • Yarım demet maydanoz
  • dereotu
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 limon
  • 1 çay kaşığı tarçın yenibahar şeker

 

YAPILIŞI:
1. Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır. beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.
2. Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
3. İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu
çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
4. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır.                                                                                                                  5. Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır.
Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir.
6. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması
ve parlak olması için).
7. Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz
yaprakları ile süslenir.

MİDYE DOLMASI İÇİN MİDYELERİN HAZIRLANMASI

 

1. Zeytinyağlı dolma içi aynen hazırlanır.
2. 30-35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp
1-2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.
3. Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi
ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.
4. Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca
doldurulup tekrar kapatılır.
5. Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su
bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.
6. Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilâve
edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5-10 dakika daha ateşte tutulur.
7. Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer
silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.
8. Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa
yerleştirilir.
Not: iç hazırlarken; her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç
hesaplayınız.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir