Pilavlar ve Makarnalar

Perde Pilavı

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı-pirinç
  • 1 piliç veya keklik (haşlanmış)
  • 2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
  • 2 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı üzüm
  • 2 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış)
  • 3,5 su bardağı piliç suyu
  • tuz ve karabiber

HAMURU İÇİN:

  • 1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr)
  • 2 yumurta
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı un

YAPILIŞ:

1. Pirinç ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat
bırakılır.
2. Badem ve fıstık, yağda pembeleştirilip alınır.
3. Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir. Sıcak piliç suyu konup pişirilir (önce harlı, sonra orta, en son hafif ateşte).
4. 20 dakika kapak açılmadan demlenir. Sonra pirinçier
ezilmeden karıştırılır.
5. Kavrulmuş fıstık, badem ve kuş üzümü, küçük parçalara
ayrılmış piliç eti, tuz, karabiber, pilava edilir.

HAMURUN YAPILIŞI:

1 küçük paket margarin ile
2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yoğrulur. Merdane ile 2-3 mm. kalınlıkta açılıp yağlanmış, yuvarlak dipli bir tencereye yerleştirilir. (Kenarlarından hamur sarkmalıdır.)
7. Hazırlanan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp kaşık ile
bastırılarak sıkıştırılır. (Pilav sıcak olmalıdır. )
8. Sarkan hamurlar üzerine kapatılır. Orta hararetli fırında,
kızartılıp servis tabağına ters çevrilir.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir