Soslar

Mayonez

Mayonez Tarifi

Malzemeler:

  • 2 yumurta sarısı
  • bir çimdik deniz tuzu
  • 300 ml hafif zeytinyağı ya da ayçiçek
  • yağı ile eşit miktarda karıştırılmış hafif zeytinyağı
  • çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 1’/2 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çorba kaşığı extra virgin zeytinyağı (tamamen isteğe bağlı)

Yapılışı:
Yağları bir sürahiye koyup sirke ve limon suyu ile birlikte elinizir
altında bulundurun. Mayonezi hazırlayacağınız kasenin kaymamas için altına ıslak bir havlu yerleştirin. Yumurta sarılarını kaseye koyun biraz tuz ilave edip önce tahta kaşıkla kısa bir süre çırpın. Elektrikli el blendırı ile bir yandan damla damla yağ akıtarak yumurtaları karıştırmaya başlayın. Mayonezin kesilmemesi için karıştırmaya hiç ara vermeden devam edin. Zeytinyağının yarısını (yaklaşık olarak) tükettikten sonra arada bir
durarak daha çabuk ve sicim gibi ince ince akıtmaya başlayın. Bu arada eğer mayonez çok katılaşırsa sirke veya limon suyunun yarısını ilave ederek inceltebilirsiniz. Yağın hepsini kullandıktan sonra sirkenin ve limon suyunun tamamını gene azar azar katın. Tadını kontrol edip eğer istiyorsanız en son olarak içine extra virgin zaytinyağını katın.
Not: Mayonezin üzerini cling-filmle kapatarak 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir