Balık Yemekleri

Kişnişli Mürekkep Balığı

Malzemeler:

  • 16 küçük mürekkep balığı
  • 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yumurta beyazı (hafifçe çırpılmış)
  • 4 çorba kaşığı susam tohumu
  • tuz ve karabiber

 

Garni;

  • 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 12 ince dal kişniş
  • 2 limon (4’e kesilmiş)
  • su teresi sosu (sayfamızda mevcut)

Mümkünse temizlenmiş mürekkep balığı alın

Yapılışı:

Eğer temizlenmiş mürekkep balığı satın alma imkanınız yoksa; başını ve kollarını vücut kesesinden çekerek çıkartın. Başı gözlerin hemen yukarısından enlemesine kesip kemiği, gözleri ve diğer artık parçaları atın. Kolların arasındaki polipi elinizle sıkarak çıkartıp atın. Akar soğuk suyun altında yıkarken kesenin ortasındaki saydam kemiği, mürekkep kesesini ve vücut kesesinin derisini de sıyırıp atın. Sonra kollarını doğrayıp bir kabın içine koyun.  Mürekkep balıklarının vücut keselerini ortadan ikiye kesip, sivri uçlu bir bıçakla yan kenarlarına çapraz çizikler atın. Doğranmış kolları şişlere geçirip ayçiçek yağı ile yağlayın. Balığın bütün parçalarına tuz ve karabiber serpiştirme ızgara tepsisine yerleştirdikten sonra yumurta
akını fırçayla üzerlerine sürüp susam tohumlarını da en üste serpin.
Kuvvetli her iki taraflarını da birer buçuk dakika pişirin.  Mürekkep balıkları ızgarada pişerken garniyi hazırlayın. Küçük bir
kızartma tavasında yağı kızdırdıktan sonra keşişlerin içine atıp çevirerek 30 saniye kızartın. Kağıt peçetede fazla yağlarını süzdürün.

Servis için;

pişmiş vücut keselerini düz bir servis tabağına yerleştirin. Kolları şişten çıkartıp onları da tabağa koyduktan sonra kızarmış kişnişleri aralarına ve üzerlerine yerleştirin. Kesik limonları ve su teresi sosunu ayrı tabaklara koyup servis yapın.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir