Sebze Yemekleri

Kereviz Breze

Malzemeler:

  • 3 kereviz başı(ayıklanıp ikiye bölünmüş)

     

  • 50 gr margarin

     

  • 600 ml tavuk suyu / sebze suyu

     

  • 1 çorba kaşığı limon suyu

     

  • 1 buçuk çorba kaşığı selam otu (kıyılmış)

     

  • tuz ve karabiber

     

     

    Sos; (isteğe bağlı)

     

  • 1 çay kaşığı un
  • 15 gr margarin (oda ısısında)

     

  • 75 ml ekşi krema

     

  • tuz ve karabiber

 

Yapılışı:

Kereviz başlarını fokurdayan suya atıp 5 dakika haşlayarak beyazlatın. Sonra kevgire alıp sularını süzün. Ağır bir tencereyi az miktarda margarinle yağlayın. Mümkünse kerevizleri tek kat tencerenin dibine yerleştirin. Geri kalan yağı küçük parçalar halinde kerevizlerin üzerine serpiştirin. Tuz, karabiber, selam otu ve limon suyu ile birlikte sıcak tavuk veya sebze suyunun yarısını da tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte, kerevizlerin her tarafı iyice yumuşayıncaya kadar ve her yarım saatte bir kez kerevizleri çevirerek 1-1 /2 saat pişirin. Daha sonra çatalın ucuyla pişip pişmediklerini kontrol edin. Düz bir servis tabağına alıp üzerlerine suyunu dökün.

Sos yapmak isteyenler kerevizin suyunu aşağıda tanıtılacağı tarzda kullanabilirler.

Yağla unu 1 dakika kadar kısık ateşte kavurup meyane yaptıktan sonra, tencerede bırakılan kereviz suyunu azar azar ve karıştırarak meyaneye, topaklaşmadan, katın. 3 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ekşi krema, tuz ve karabiberi içine ilave edip ateşten alın ve kerevizlerin üzerine dökün.

Not: Etlerle servis edildiğinde sos yapmaya gerek kalmadan, sulu olarak da sunulabilir. Sebzelerle servis yapılacağında ise sos yapmak daha uygun olur. Selam otunu bulmakta güçlük çekerseniz yerine kereviz yaprağı da kullanabilirsiniz.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir