Fırında Sütlaç

    MALZEMELER: 1 litre süt Yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı şeker 1 çorba kaşığı nişasta 2 yumurta sarısı Yarım paket vanilya YAPILIŞ: 1. Pirinç yıkanıp bir bardak su ile iyice haşlanır. (Suyunu çekmelidir. ) 2. Süt ve şeker konur. 10 dakika kadar pişirilir. 3. Nişasta, yumurta sarısı yarım bardaktan az su ile ezilir. 4. Kaynamakta olan sütlaçtan birkaç kaşık alıp, alıştırma yapılır. 5. Sonra sütlaca katılıp karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra vanilya konur. 6. Ateşe dayanıklı kâselere boşaltılır. İçinde biraz su bulunan tepsiye dizilip fırında üstleri kızartılır. (Sıcaklık üstten gelmelidir. ) 7. Kızarmış sütlaçların üzeri, kurumaması için bir tepsi ile örtülerek soğutulur. Not: Sade sütlaç, yumurta kullanmadan yapılır. O zaman sütlaç fırınlanmış; üzerine tarçın serpilir.

    Alman Pastası

    MALZEMELER: 3 yumurta  3 kahve fincanı toz şeker 4 kahve fincanı un kahve fincanı su 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı kabartma tozu KREMA İÇİN:   1 yumurta 3 çorba kaşığı toz şeker  3 çorba kaşığı un • 2 su bardağı süt 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi Yapılışı: 1. 20 cm çapında yuvarlak kalıp yağlanıp unlanır. 2. 3 yumurta, 3 kahve fincanı şeker, limon kabuğu rendesi, aliminyum olmayan bir tencerede çırpılıp iyice koyulaştırılır. 3. Kabartma tozu katılmış un elenir, çırpılmadan hafifçe karıştırılır. 4. 1 kahve fincanı su konur. 1-2 defa daha karıştırlıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 30-35 dakika pişirilir. KREMANIN YAPILIŞI: 1. Aliminyum olmayan bir tencerede 1 yumurta, 3 kaşık şeker, 3 kaşık un azar azar süt ilâvesiyle ezilir. Limon kabuğu rendesi ile sütün tamamı konup karıştırarak pişirilir. 2. Kaymak tutmaması için çırpılarak soğutulur. 3. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılan kek enine iki parçaya kesilir. Alt…

    Beze

    Malzemeler: 3 yumurta 4 kahve fincanı toz şeker Yarım paket vanilya 1 tatlı kaşığı sirke Yapılışı: 1. Yumurta akları ile şeker bakır bir tencerede iyice koyulaşıncaya kadar çırpılır. Sirke konur, biraz daha çırpılır. 2. Vanilya katılır. (İstenirse dövülmüş damla sakızı da konabilir. ) 3. Parşömen kağıdı yayılmış tepsiye kaşık kaşık konur veya krema torbası ile sıkılır. 4. Hafif hararetli fırında kurutarak uzun süre pişirilir. Not: Bezeyi; krema torbası ile, tepsiye yuvarlak ve çabuk şekilde sıkınız ve yine kurutarak pişiriniz. Sonra bir çubuk ile yuvarlağı marmelâtla mantar şeklinde yapıştırınız ve öyle ikram ediniz.

    Un Helvası

    Malzemeler: 250 gr. tereyağı 3 su bardağı un 1 bardak ceviz içi   Şerbeti için: 1 yumurta çırpılacak 2.5 su bardağı şeker 2 su bardağı su Hazırlanışı: 250 gr. tereyağı ve 3 su bardağı un pembeleşmeye yakın ceviz ilave edilip beraberce kavrulur. Bir kenara çekilip ayrı bir kapta ya eklenir. Sonra bir defa karıştırılıp kapağı kapatılır.

    Saray Helvası

    Malzemeler: Margarin ( 125 gr.) Un ( 2 su bardağı ) Pudra şekeri ( 2 su bardağı ) Antep Fıstığı ( 1 kahve fincanı) Hazırlanışı: İlk öncelikle margarini eritebileceğimiz bir tencere içerisinde, unumuzu da ekleyip koyulaşıncaya kadar kısık ateşte iyice kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tenceremizi ocaktan alıp, pudra unun üzerine ekleyerek iyice yedirip, tekrar ocağımızın üzerine koyuyoruz. Helvamızı 6 dakika pişirip, ocağın altını kapatıyoruz. Bir tepsinin içerisine helvamızı döküp, kaşık yardımıyla iyice tepsiye yayıyoruz. Üzerini Antep Fıstığıyla süsleyerek, baklava şeklinde kesip, soğumaya bırakılır. Daha sonrasında servis yapılır.

    Palize

    Malzemeler: Yarım su bardağı buğday nişastası, 1 su bardağı şeker, 5 su bardağı su, 1 su bardağı su (Nişastayı ezmek için) Hazırlanışı: Şekerle ve su kaynatılır. Nişasta 1 su bardağı su ile ezilir. Ezilen nişasta kaynayan şekerli suya karıştırılarak ilave edilir. Kaynayan malzeme şeffaflaşınca ve katılaşınca kaselere dökülüp, soğuyunca servis yapılır. Not: Muhallebiden farkı sütsüz olmasıdır.

    Nişasta Helvası

    Malzemeler: 1 bardak süt 125 gr. margarin Yarım su bardağı sıvı yağ Nişasta (alabildiğince) 1.5 su bardağı şeker Hazırlanışı: Margarini sıvı yağı eritiyoruz. Sütü, şekeri ve nişastayı ilave ediyoruz. Helva oluncaya kadar sürekli karıştırıyoruz. Helva olduktan sonra ocaktan indiriyoruz.

    Muhallebi

    Malzemeler: 1 kg. süt 1 su bardağı toz şeker 3 kaşık pirinç unu 1 kaşık gül suyu Süslemek için: Gül yaprakları ve tarçın kullanılır. Hazırlanışı: 1 kg. soğuk süt tencereye konur. Bir miktar süt ayrı bir kaba alınır ve pirinç kli unu ezilir. Tencerede ki süte ilave edilir. Şeker de konarak, tahta kaşıkla sürekli karıştırılır. Sütün kabarmasına yakın gül suyu ilave edilir. 15 dakika kaynatılıp kapatılır. Servis kabına alınarak soğutulur, Gül yaprakları ve tarçınla süslenir.

    Köroğlu Sarması

    Malzemeler: 250 gr. un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı yaş maya 1 çay bardağı irmik 2 çorba kaşığı yoğurt 1 çay bardağı ılık su (Mayayı eritmek için) 1 adet yumurta Kızartmak için zeytinyağı içi için: 1 su bardağı fındık veya ceviz, 1 yumurta akı 1 çorba kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı tuzsuz lor Şerbeti İçin: 2 su bardağı şeker 1 bardak su 1-2 damla limon suyunu kısık ateşte kaynatın soğutun. Hazırlanışı: Unu eleyin ve ortasını açın. Hamur mayasını bir çay bardığı suda eritin ve una ilave edin. Tereyağı, irmik, yoğurt, yumurta Hamuru ikiye bölün ve merdane ile açın. 2O’ye 20 kareler kesin. Bir kapta ceviz, yumurta akı, şeker ve loru karıştırın… Kestiğiniz hamurun bir ucuna koyun, rulo şeklinde sarın. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra zeytinyağında arkalı önlü altın renginde kızartın ve kâğıt havlu üzerine alın. Soğuk şerbete attıktan sonra, 2 veya 3 saat dinlendirin. Daha sonra servis…

    Kabak Tatlısı

    Malzemeler: 1.5 kg. soyulmuş tatlı kabak 3 su bardağı şeker 1 su bardağı dövülmüş ceviz 5 adet karanfil Hazırlanışı: Kabaklar yıkanıp tencereye dizilir. Üzerine şeker ve karanfil konur. Kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekene kadar ağır ağır pişirilir. Kabakların kızarıp parlıyor olması gerekir. Arzu edilirse sakız sakız olması için bir müddet fırına verilir. Üzerine ceviz dökülerek servis yapılır.

    Tatlılar

    • Photo of İncir Uyutması

      İncir Uyutması

      Malzemeler: 1 paket kuru incir Süt 5 çorba kaşığı şeker Hazırlanışı: Kurutulmuş incir doğranır. Bir kaba koyulur. Süt ayrı bir…

      Devamını Oku »
    • Photo of Höşmerim

      Höşmerim

      Malzemeler 100 gr. krema ya da kaymak 150 gr. süt 1 çorba kaşığı tereyağı Tuz 150 gr. Un Üzeri için:…

      Devamını Oku »
    • Photo of Beyaz Helva

      Beyaz Helva

       Malzemeler: 1 kg. un paket margarin 1 paket pudra şekeri 1 su bardağı fındık içi Hazırlanışı: Margarin eritilip içine fındık…

      Devamını Oku »