Zeytinli Ekmek

    Malzemeler: 4 yumurta  1 su bardağının 3/4’ü zeytinyağı (zeytinyağı, yarıdan çok) Yarım bardak yoğurt 1 su bardağı zeytin (çekirdeği çıkmış ve doğranmış) 3 su bardağı un 1 kahve kaşığı tuz 1 kahve kaşığı kuru nane 1 kahve kaşığı kabartma tozu Yarım limon suyu Yapılışı: 1. Kalıp yağlanır unlanır. Fırın yakılır. 2. Bir tencereye yumurtalar, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz, nane konup karıştırılır. 3. Kabartma tozu ile elenmiş un ve ayıklanmış zeytin edilir. Hazırlanan kalıba boşaltılır. 4. Orta hararetli fırında 35-40 dakika pişirilir. 5. İlininca, dilimlenip tabağa alınır. Not: Zeytinli ekmeğe kuru nane yerine kekik de koyabilirsiniz.

    Piruhi

    Malzemeler: 500 gr. un 2 adet yumurta Su, Tuz Üzeri için: 100 gr. tereyağı 2 çorba kaşığı salça veya toz kırmızıbiber İç malzemesi için: 250 gr. süzme yoğurt 100 gr. lor Maydanoz, Dereotu 1 yumurta Nane, Pul biber, Tuz Hazırlanışı: Hamur malzemelerini karıştırıp özlü bir kıvama getirilir. iki parçaya ayrılarak dinlendirilir. Dinlenen hamuru açıp 4’er cm. lik karelere kesilir. İç malzemesi karıştırılıp, karelerin köşelerine konup, üçgen katlanır. Kaynar suya bir miktar tuz ve eklenir. Piruhiler içine atılır pişirilir. Kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine tereyağı ve salça ya da kırmızı biber ile hazırlanan sos dökülür. Sıcak servis yapılır.

    Patlıcan Kıymalı Bolu Gözlemesi

    Malzemeler: 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz Su İç Harcı için: 3 adet közlenmiş patlıcan 2 diş sarımsak 100 gr kiyma 1 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 1 çorba kaşığı salça 1 kase yoğurt Tuz, Karabiber, Kırmızı biber Hazırlanışı: Karıştırma kabına un, maya ve tuz alınır. Alabildiği kadar su ile hamur yoğrulur. Hazır olunca dinlenmeye bırakılır. İçi için közlenir, doğranır. Rendelenmiş soğan, salça ve kıyma eklenir hamur bezelere ayrılır. Her beze olabildiğince ince açılır. Hamurun yarısına hazırlanan iç harcından sürülerek diğer tarafı üzerine kapatılır. saçta ya da tavada pişirilir. Sıcakken tereyağı sürülür.

    Kedi Batmaz

    Malzemeler: Un Su Tuz 2 yemek kaşığı tereyağı Tuzlu kek Hazırlanışı: Bir tencereye yarısını dolduracak kadar su konulur. Su kaynatılır. Kaynayan suyun içine azar azar un konularak, tam koyu kıvama gelinceye kadar un katılır. Tuzunu ve yağını koyup katı bir hamur haline gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra bir tabağın içine tuzlu keş rendelenip konulur. Bir kaseye soğuk su konulur. Bir kaşık yardımıyla pişmiş hamurdan ceniz büyüklüğünde hamurlar alıp tabağa konulur. Hazırladığımız hamurun kaşığa yapışmaması için ara sıra kaseye koyduğumuz suya batırılır. Tabağa bir miktar hamur çıkardıktan sonra üzerine tekrar tuzlu keş serpilir. Tereyağı bir tavada kızdırılır ve tabağa hazırladığımız hamurun üzerine dökerek yapılır.

    Balkabaklı Krep

     Malzemeler: 1 adet balkabağı Un Tuz Su Hazırlanışı: Bir kabın içine 1 kg. un konulur. Tuzu da ilave edilerek, suyla iyice hamuru biraz koyu kıvamda sıvı haline gelinceye kadar çırparız. Sacı yağlayıp hazırladığımız sıvı harçtan bir bardak dökeriz. Bir çubuk yardımıyla incecik oluncaya kadar sacın üzerine yayarız. Biraz piştikten sonra çeviririz. Çevirdiğimiz tarafı tekrar yağlarız. Saçtan indirmeden hazırlarığımız pişmiş kabağı bir kaşık yardımıyla krepin üzerine koyarız. Sonra ikiye katlarız. Tekrar iki tarafını saç üzerinde çevirip, sonra sacdan alırız. İsteğe bağlı kremşanti ile süsleyebilir ya da sade tüketebilirsiniz.  

    Erişte

    Malzemeler: Yumurta ( Her beze için 1 tane) Bir miktar irmik Tuz Süt Un Hazırlanışı: Bir kabın içine yumurtaları kırarız. Yumurtaları iyice çırparız. Üzerine un, irmik ve sütü ilave ederek iyice yoğururuz. Sert bir hamur haline gelince bezeleri ayırırız. Bezeleri oklava yardımıyla açarız. Açtığımız bezeleri bir örtünün üzerine koyarız. 1 veya 1.5 saat bekletiriz. Beklettikten sonra iki yufkanın arasına un serpip üst üste koyarız. Tekrar üzerine un serpip ikiye katlarız. Aynı işlemi tekrar uygularız. Üçgen şeklini kadar, katladığımız yufkaları 5 cm. kalınlığında keseriz. kibrit çöpü kalınlığında doğrarız. Aynı işlemi diğer bezelere uygularız. Kestiğimiz erişteleri kurumaya bırakırız.

    Akıtma

    Malzemeler: 2 yumurta Un Tuz Bir miktar maya Siviyağ Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi karıştırılır. Boza kıvamını alır. Kızmış saca bir kepçe hazırlanan hamurdan koyulur ve pişirilir. Sıvıyağ ile kanat yardımıyla yağlanır.

    Cevizli Kömeç

    Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süt 1 kabartma tozu Tuz 125 gr. tereyağı 2 yumurta Alabildiğince un İçi için: Dövülmüş ceviz 1 margarin 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı: Bir kabın içinde sütü, yoğurdu, yumurtayı iyice karıştırınız. Margarini, tuzu, unu ve kabartma tozunu ilave ederek, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğururuz. Yumruktan büyük bezeler yaparız. Oklava yardımıyla bezeleri açarız. Her kadını yağlayıp üzerine dövülmüş ceviz içini semperit. Bütün bezelere aynı işlemi uygularız. Açtığımız bezeleri üst üste ve sonra rulo yapıp yağlanmış tepsiye yuvarlayarak yerleştiririz. Önceden fırına koyarız. Üzeri kızarıncaya fırından çıkarılıp servis yapılır.

    Balkabaklı Gözleme

    Malzemeler: 2 su bardağı su Aldığı kadar un 1 tatlı kaşığı tuz İçi için: 2 dilim balkabağı 1 adet kuru soğan 4 çorba kaşığı sıvı yağ yarım tatlı kaşığı tuz Üzeri için: 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı kaymak 1 tatlı kaşığı şeker Hazırlanışı: Hamur hazırlanır dinlendirilir. Soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine rende kabak ve tuz eklenir. Kabak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra hamur 12 parçaya ayırır. Her parça büyük teflon tava kadar açılır. Yüzeyine kabaklı iç yayılır. Üzerine aynı büyüklükte açılmış yuvarlak hamur koyulur. Kenarlarına ve üzerine bastırılır. Teflon tavada veya saçta iki yüzü pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra üzerine yakılmış tereyağı, kaymak, şeker karışımı sürülür.

    Hamur Atması

    Malzemeler: 1 yumurta Un, Su, Tuz Üzeri İçin: Tereyağı Keş Ceviz   Hazırlanışı Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Ufak ufak bezelere ayrılır. Her beze oklavayla ince açılır. Bir yandan tencerede su kaynatılır. Tuz ve sıvıyağ dökülür. Açılan hamurdan elle ufak ufak parçalar koparılarak, tek tek kaynayan suya atılır. Pişmesi sağlanır. Pişen hamurlar kevgirle soğuk suya alınır, süzdürüldükten sonra da servis tabağına konur. Üzerine kızdırılmış tereyağında kızartılmış keş ve ceviz dökülerek sıcak servis yapılır.

    Hamur İşleri

    • Photo of Zeytinli Ekmek

      Zeytinli Ekmek

      Malzemeler: 4 yumurta  1 su bardağının 3/4’ü zeytinyağı (zeytinyağı, yarıdan çok) Yarım bardak yoğurt 1 su bardağı zeytin (çekirdeği çıkmış…

      Devamını Oku »
    • Photo of Piruhi

      Piruhi

      Malzemeler: 500 gr. un 2 adet yumurta Su, Tuz Üzeri için: 100 gr. tereyağı 2 çorba kaşığı salça veya toz…

      Devamını Oku »
    • Photo of Patlıcan Kıymalı Bolu Gözlemesi

      Patlıcan Kıymalı Bolu Gözlemesi

      Malzemeler: 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz Su İç Harcı için: 3 adet…

      Devamını Oku »
    • Photo of Kedi Batmaz

      Kedi Batmaz

      Malzemeler: Un Su Tuz 2 yemek kaşığı tereyağı Tuzlu kek Hazırlanışı: Bir tencereye yarısını dolduracak kadar su konulur. Su kaynatılır.…

      Devamını Oku »
    • Photo of Balkabaklı Krep

      Balkabaklı Krep

       Malzemeler: 1 adet balkabağı Un Tuz Su Hazırlanışı: Bir kabın içine 1 kg. un konulur. Tuzu da ilave edilerek, suyla…

      Devamını Oku »
    • Photo of Erişte

      Erişte

      Malzemeler: Yumurta ( Her beze için 1 tane) Bir miktar irmik Tuz Süt Un Hazırlanışı: Bir kabın içine yumurtaları kırarız.…

      Devamını Oku »
    • Photo of Akıtma

      Akıtma

      Malzemeler: 2 yumurta Un Tuz Bir miktar maya Siviyağ Hazırlanışı: Malzemelerin hepsi karıştırılır. Boza kıvamını alır. Kızmış saca bir kepçe…

      Devamını Oku »
    • Photo of Cevizli Kömeç

      Cevizli Kömeç

      Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süt 1 kabartma tozu Tuz 125 gr. tereyağı 2 yumurta Alabildiğince un…

      Devamını Oku »
    • Photo of Balkabaklı Gözleme

      Balkabaklı Gözleme

      Malzemeler: 2 su bardağı su Aldığı kadar un 1 tatlı kaşığı tuz İçi için: 2 dilim balkabağı 1 adet kuru…

      Devamını Oku »
    • Photo of Hamur Atması

      Hamur Atması

      Malzemeler: 1 yumurta Un, Su, Tuz Üzeri İçin: Tereyağı Keş Ceviz   Hazırlanışı Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Ufak…

      Devamını Oku »