Su Böreği

    MALZEMELER: 6 yumurta 1 kahve fincanı yoğurt Yarım çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un   Peynirli iç için: 1 büyük kalıp beyaz peynir (300 gr.) 1 demet dereotu-maydanoz 1 yumurta 3 çorba kaşığı margarin 3 çorba kaşığı tereyağı (yufkaların aralarını yağlamak için) Yapılışı: 1. Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. lyice yoğrulur. 10-12 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15-20 dakika dinlendirilir. 2. Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır. 3. Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır. 4. Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir. 5. Hamurun yarışı bitince peynirli iç konur, yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır. ÇİN’İN…

    Katmerli Muska Böreği

    MALZEMELER: 1 su bardağı süt-su karışımı 1 çay bardağı sıvı yağ yumurta (Bir yumurta hamura, 1 ak peynire, sarısı üzerine) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çorba kaşığı sirke Aldığı kadar un   Hamuru katmerlemek için: 1 büyük paket margarin (250 gr:)   PEYNİRLİ HARÇ: Küçük bir kalıp beyaz peynir yarım demet maydanoz YAPILIŞ: 1. Tencereye süt, su, sıvı yağ, 1 yumurta, tuz, kabartma tozu, sirke konup karıştırılır. Elenmiş un ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yapılır. 6 parçaya ayrılır. Üzeri örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir. 2. Hamurlar hafif unlanarak açılabildiği kadar açılır, üzerine erimiş margarin sürülüp bohça şeklinde katlanır. Kat araları da yağlanır. Üzerleri örtülerek buzdolabında donmaya bırakılır. 3. iki bohça üst üste konur. Unlanarak merdane ile 27-30 cm2 kadar büyütülür. Enine ve boyuna üçe kesilerek 9 parça elde edilir. (Toplam: 27 börek) 4. Parçaların ortasına peynir, maydanoz, yumurta akı karışımı konup üçgen şeklinde katlanır.…

    Sarıyer Böreği

    MALZEMELER: 5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır) 5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)  2 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı yoğurt 1 çorba kaşığı sirke 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı (3 kaşık hamura) Yarım demet maydanoz ve dereotu 1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak) Yarım küçük kalıp beyaz peynir. YAPILMIŞ: 1. Un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağı, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15-16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir. 2. Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır. 3. Her parça 10 cm. çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi katlanır. (Kat araları da yağlanır. ) Yaş bez altında 15-20 dakika dinlendirilir. (İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır. ) 4. Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağı sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır. Sonra 3 parmak genişliğinde…

    Talaş Böreği

    MALZEMELER: 5 su bardağı un (yarım bardak açma payı ayrılacaktır. ) Büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.) 2 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı yoğurt 1 çorba kaşığı sirke 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 bardaktan az su 1 yumurta sarısı (üzeri için) Yarım kg. koyun kuşbaşı et (küçük doğranmış) 1 kaşık yağ 1 kaşık salça 1 soğan Tuz ve karabiber YAPILIŞI: 1. Et, küçük doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Salça, konur, biraz karıştırılır. İki bardak kadar su konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca salçasından süzülür. 2. Dilber böreği hamuru aynen yapılır. 3. Son olarak 3 mm. inceliğinde açılıp 10-12 cm parçalara kesilir. 4. Salçasından süzülen et hamurların ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta getirerek tepsiye dizilir. (Et sıcak olmamalıdır. ) 5. Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

    Konken Böreği

    MALZEMELER: 2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak) 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 küçük paket margarin (125 gr.) 1 küçük paket margarin kadar beyaz peynir 1 kahve kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un Susam çörek otu  Tuz (Çok az) YAPILMIŞ: 1. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı, margarin, kabartma tozu, rendelenmiş peynir, tuz iyice karıştırılır. 2. Aldığı kadar elenmiş un konup orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Üç parçaya ayrılıp üzeri örtülü olarak 10 dakika dinlendirilir. 3. Her parça 2-3 mm. inceliğinde açılıp 8 parçaya bölünür. (Hepsi 24 parça) 4. Parçalar geniş kenardan başlayıp sarılarak sivri kısım üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. 5. Üzerine biraz süt ve zeytinyağı ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam, çörek otu serpilir. 6. Orta hararetli fırında pişirilir. Not: Peyniri hamura koymayarak maydanozla karıştırıp böreğe iç olarak da koyabilirsiniz

    Hazır Yufkadan Tavuklu Börek

    MALZEMELER: 3 yufka 1 tavuk göğüs eti (haşlarken: 1 küçük soğan, tane karabiber) 125 gr. tereyağı veya margarin ya da sıvı yağ (4-5 kaşık) 2 çorba kaşığı yoğurt 2 çorba kaşığı un 2 yumurta  2-3 diş sarımsak 2-3 çorba kaşığı sirke 2-3 çorba kaşığı kaşar veya dil peyniri rendesi Tuz, karabiber YAPILMIŞ: 1. Tavuk göğüs eti yıkanarak 2 su bardağı kaynar suya bırakılır. 1 çay kaşığı tane karabiber, dörde bölünmüş bir soğan ve tuz ilâve edilip et yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş haşlanır. 2. 25-30 cm2 büyüklüğünde bir tepsi veya ısıya dayanıklı kap yağlanır. 3 yufka aralarına erimiş yağ sürülerek üst üste konur. Fırında pembe olarak pişirilir. Soğuyunca 2-3 kepçe yağsız tavuk suyu gezdirilir. 3. SOSUN YAPİLİSİ: Bir tencerede, un ile yoğurt iyice ezilir. Bir su bardağı yağsız tavuk suyu ilâvesiyle karıştırarak pişirilir. Alınınca yumurtalar kırılır, tuzla dövülmüş sarımsak ile sirke konup karıştırılır. 4. Tavuk suyu ile yumuşatılmış yufkalar istenen büyüklükte…

    Sosli Üç Yufka Böreği

    MALZEMELER: 3 yufka 3 karışık margarin 2 kaşık yoğurt  2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek) 6-7 adet sosis 2-3 sivri biber 2 küçük domates 1 kahve kaşığı kekik Tuz YAPILIŞ: 1. Sosis haşlanır. Sosis, domates ve biber küçük küçük doğranır. Tuz ve kekik atılıp karıştırılır. 2. Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır. 3. Bu karışım bütün olarak yufkaların arasına sürülüp 3 yufka üst üste konur. 4. Yufkalar önce dörde sonra her parça üçe kesilir. (Hepsi 12 parça) 5. Parçaların geniş kenarına sosisli harç konup sarılır. Tepsiye dizilir. 6. Yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir. Not: Sosisli iç yerine peynirli ve kıymalı iç de konabilir.

    Rus Böreği

    MALZEMELER: 1 su bardağı süt 1 su bardağı su  2 tatlı kaşığı yaş bira mayası  1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Yarım küçük paket margarin (65 gr.)  Aldığı kadar un Kızartma için iki su bardağı ayçiçek veya zeytinyağı İçi için: • 250 gr. kıyma, 2 soğan Yarım demet maydanoz • Tuz ve karabiber YAPILIŞ: 1. Şeker ile bira mayası sütle eritilir. 2. Buna su, tuz, erimiş margarin konup karıştırılır. 3. Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır. 4. Yumurtadan küçük parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp hazırlanan kıymalı iç konup kapatılır. Yumurta biçiminde şekillenir. 5. Kızgın yağda kızartılıp kağıt üzerine çıkarılır. Not: Kıymalı iç şöyle hazırlanır: Küçük doğranmış soğan, kıyma çok az yağ ile kavrulur. Ateşten alınıp kıyılmış maydanoz ve tuz karabiber karıştırılır. (Kıyma ve soğan kavurmadan çiğ de kullanılabilir. )

    Bolu Böreği

    Malzemeler: 4 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 3 çorba kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 2 çorba kaşığı sirke 1 çay bardağı yoğurt suyu 1 çay bardağı yoğurt 150 gr. tereyağı tatlı kaşığı tuz İç harcı için: 2 sap yeşil soğan 1 kase beyaz peynir 2 adet kırmızı biber 2 adet yeşil biber 1 kase mantar Tuz, Karabiber 1 tutam maydanoz Hazırlanışı: Un karıştırma kabına alınır. Ortasına sıvı yağ, tereyağın yarısı, yumurtanın bir tanesi, sirke, yoğurt, yoğurt suyu, tuz ve kabartma tozu eklenip yoğrulur. Hamur dinlenirken iç hazırlanır. Yeşil soğanlar, biber, mantar, maydanozlar doğranır ve karıştırılır. Beyaz peynir eklenir. Tuz ve karabiber de ilave edilir. Hamur ikiye bölünür. Tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine tereyağı eritilerek yarışı dökülür. Tepsiye birinci hamur yayılır. Hazırlanan harç dökülür. Diğer hamur harcın üzerine dökülür. Yumurta sarısı da sürülüp, 180 derece fırında nar gibi kızartılır.

    Alt Üst Böreği

    Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta Aldığı kadar un 150 gr. margarin veya tereyağı Kabartma tozu (Kabartma tozu yerine / paket maya da kullanabilir) Tuz   Hazırlanışı: Hamur kabında yoğurt, sıvıyağ, 1 yumurtanın tamamı, diğerinin beyazı konup karıştırılır. Sonra un, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek, kıvamlı bir hamur yapılır. Hamur üç parçaya bölünür. Tek tek açılır. Yumuşaması margarin üzerine sürülür. Zarf katlar gibi katlanıp buzdolabında en az 20 dakika dinlendirilir. Bu arada soğanlar doğranıp, sıvı yağda pembeleştirilir, kıyma da ilave edilip beraberce kavrulur. Baharatlar ve maydanoz konup soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur tek tek açılır. Yağlanmış hamura birinci hamur konup üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir. İç malzemesinin yarısı yayılır. Açılan diğer hamur konur ve diğer işlem tekrarlanır. Üçüncü hamur konunca üzerine sıvıyağ ve yumurta sarısı sürülüp, 180 derece fırında pişirilir. Aynı börek peynirli, ıspanaklı, patatesli ve özellikle de mantarlı yapılabilir.

    Börekler

    • Photo of Su Böreği

      Su Böreği

      MALZEMELER: 6 yumurta 1 kahve fincanı yoğurt Yarım çorba kaşığı tuz Aldığı kadar un   Peynirli iç için: 1 büyük…

      Devamını Oku »
    • Photo of Katmerli Muska Böreği

      Katmerli Muska Böreği

      MALZEMELER: 1 su bardağı süt-su karışımı 1 çay bardağı sıvı yağ yumurta (Bir yumurta hamura, 1 ak peynire, sarısı üzerine)…

      Devamını Oku »
    • Photo of Sarıyer Böreği

      Sarıyer Böreği

      MALZEMELER: 5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır) 5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)  2 çay kaşığı tuz 3…

      Devamını Oku »
    • Photo of Talaş Böreği

      Talaş Böreği

      MALZEMELER: 5 su bardağı un (yarım bardak açma payı ayrılacaktır. ) Büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.) 2 çay kaşığı…

      Devamını Oku »
    • Photo of Konken Böreği

      Konken Böreği

      MALZEMELER: 2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak) 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 küçük paket margarin…

      Devamını Oku »
    • Photo of Hazır Yufkadan Tavuklu Börek

      Hazır Yufkadan Tavuklu Börek

      MALZEMELER: 3 yufka 1 tavuk göğüs eti (haşlarken: 1 küçük soğan, tane karabiber) 125 gr. tereyağı veya margarin ya da…

      Devamını Oku »
    • Photo of Sosli Üç Yufka Böreği

      Sosli Üç Yufka Böreği

      MALZEMELER: 3 yufka 3 karışık margarin 2 kaşık yoğurt  2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek) 6-7 adet sosis 2-3…

      Devamını Oku »
    • Photo of Rus Böreği

      Rus Böreği

      MALZEMELER: 1 su bardağı süt 1 su bardağı su  2 tatlı kaşığı yaş bira mayası  1 tatlı kaşığı tuz 1…

      Devamını Oku »
    • Photo of Bolu Böreği

      Bolu Böreği

      Malzemeler: 4 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 3 çorba kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 2 çorba kaşığı sirke…

      Devamını Oku »
    • Photo of Alt Üst Böreği

      Alt Üst Böreği

      Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta Aldığı kadar un 150 gr. margarin veya tereyağı…

      Devamını Oku »