Patates Çorbası

    MALZEMELER: 10 bardak et suyu 1,5 çorba kaşığı yağ 1-1,5 çorba kaşığı un 1-2 soğan 3 patates 1 bardak süt 1 yumurta sarısı Tuz YAPILIŞ: 1. Rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir. 2. Rendelenmiş patates et suyu konup iyice pişirilir. 3. Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır. 4. Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır. 5. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir. Not: 1) İstenirse üzerine kuru nane serpilir. 2) Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılıp çorba ile servis yapılabilir.

    Soğan Çorbası

    Malzemeler: 10 bardak et suyu 3 çorba kaşığı un   2 çorba kaşığı yağ 4-5 soğan 1 bardak süt 1 yumurta sarısı 1-2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Yapılışı: 1. Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur. 2. Un konur, biraz daha karıştırılır. 3. Et suyu ilavesi ile pişirilir. 4. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. 5. Yumurta sarısı süt ile çırpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır. 6. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

    Yayla Çorbası

    Malzemeler 1 çay kaşığı pirinç 5 su bardağı su ya da et suyu 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 kaşık un 1 kaşık tereyağı Tuz, Kırmızı Biber, Nane Hazırlanışı: Ayıklanmış yıkanmış pirinç, 2 bardak tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurt, un, yumurta çırpılır. Tencerede kaynayan karışımdan biraz alınıp, yoğurt karışımına dökülerek sulandırılır. Yavaş yavaş tencereye ilave edilir. Kalan su da eklenip karıştırılarak bir-iki taşım kaynatılır. Üzerine kırmızı biber eklenerek, eritilen tereyağı ve nane ilave edilir.

    Toyga Çorbası

    Malzemeler: 100 gr. kıyma 2 kaşık salça 5 kaşık yoğurt 2 kaşık un 1 yumurta 1 çay bardağı süt Tereyağı Üzeri için: Nane, Kekik, Maydanoz, Tereyağı, Toz Kırmızı Biber Hazırlanışı: Tencereye biraz tereyağı konur ve kıyma yeterince kavrulur. Salça ve su ilave edilir. Yoğurt, un, yumurta ve süt bir kapta ezilir. Tencereye ağır ağır ilave edilir. Karıştırılarak kaynatılır. Üzerine nane, kekik, serpiştirilir. Tereyağı tavada eritilir, toz kırmızı biber konup çorbanın üzerini dökülür.

    Taze fasulye Çorbası

    Malzemeler: 300 gr. taze fasulye 1 adet domates 1 çorba kaşığı salça Sıvı yağ veya tereyağı 1 su bardağı yoğurt 4 çorba kaşığı un 1 yumurta Tuz, karabiber Hazırlanışı: Taze fasulyeler yıkanıp süzdürülür. 1.5 cm. uzunluğunda halinde kesilir. Domates rendelenir. Tereyağı kıydırılır. İçine taze fasulye, rendenmiş domates ve salça ilave edilir. 10 dakika kavrulur. Üzerine 8 bardak su ilave edilir. 25 dakika kaynatılır. Bir kapta un, yumurta, yoğurt 2.5 bardak su ile ezilerek karıştırılır. Hazırlanan terbiye pişmek üzere olan çorbaya karıştırılarak katılıp, 5 dakika daha kaynatılır.

    Tarhana Çorbası

    Malzemeler: 1 kase Gerede Tarhanası 1 çorba kaşığı tuzlu tereyağı 1 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma 2 diş sarımsak 1 litre su Tuz Tarhana Hamuru Yapılışı: Yoğurt içerisine robottan geçirilmiş soğan, nane, kırmızı salalık biber eklenir ve tuz ilave edilerek üç, dört gün bekletilir. Unla yoğrularak iki gece bekletilir ve mayalanır. Hamur güneşe dökülür. Sonra ufak parçalara ayrılarak, beyaz temiz çarşafa dökülerek ufalanır ve kalburdan geçirilir. 3-4 gün kurutulur. Hazırlanışı: Tarhanayı önceden ıslatarak yumuşaması sağlanır. Kaşıklarezilir, süzgeçten geçirilerek sulandırılır. Kaynamaya başlarken kıyma ve sarımsak ilave edilip, bir süre daha kaynatılır. Eritilen tereyağına kırmızı biber ilave edilerek çorbanın üzerine dökülür.

    Tavuk Sulu Keşkek Çorbası

    Malzemeler: 1 su bardağı buğday 1 tavuk göğüs veya but 3-4 su bardağı su 2 su bardağı yoğurt 1 yumurta 50 gr. tereyağı Pul biber Nane Tuz Hazırlanışı: Öncelikle buğday yıkanıp haşlanır. Bir tencerenin içerisine 4-5 bardak su konur ve tavuk haşlanır. Daha sonra haşlanan tavuğun etleri didiklenir. Pişen buğday, tavuk suyu ve etleri bir tencereye alınır. Küçük bir tencerede yoğurt ve yumurta çırpılır. Sürekli karıştırılarak ocakta ısıtılır ve karıştırarak çorbaya ilave edilir, kaynamaya başlayınca tuzu atılır, ocaktan alınır. Diğer yandan bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine nane ve pul biber eklenip, çorbanın üzerine dökülüp, servis yapılır.  

    Ovmaç Çorbası

    Yapılışı Geniş bir kaba bir buçuk bardak un bir çay kaşığı tuz 1 yumurta ve biraz su konup yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp ovuşturulur.Pirinçten būyük taneler hazırlanıp kurutulur ve çorbalarda kullanılmak üzere muhafaza edilir.Soġanlar ince ince doğranip, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma da ilave edilerek kavrulmaya devam edili salça ve su ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suyun içine tuz ve ovmaçlar yavaş yavaş eklenerek, arada sırada kanştırılır. Biraz piştikten sonra karabiber, kırmızı biber ve maydanoz ilave edilir.  

    Kızılcık Tarhanası

    Malzemeler: 1 kase kızılcık tarhanası Su Sarımsak Tuz Arzuya göre tereyağı kıyma Kızılcık Tarhanası Yapılışı: Kızılcıklar dalından toplanır, yıkanır, biraz bekletilerek yumuşatılır. Yumuşayınca süzgeçten geçirilir. Marmelat gibi koyulaşınca unla karıştırılır ve hamur yapılarak dökülür ama bu hamur bekletilmez. Hemen kurutulup bez torbaya konur. Bilgi: Genellikle hastalar, çocuklar ve yaşlılar için yapıldığında yağ ve kıyma konulmaz. Hazırlanışı: Soğuk suda bütün malzemeler kaynayana dek karıştırılır.

    Bulgur Çorbası

      Malzemeler: 4 çorba kaşığı bulgur 2 çorba kaşığı domates salçası 1tatlı kaşığı biber salçası 1 adet soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un 3 su bardağı et suyu Tuz, nane, pul biber Hazırlanışı: Yıkanıp temizlenen bulgur haşlanır. Eritilen tereyağında ince doğranmış soğan kavrulur.Un ve salça, soğuk su ve et suyu ilave edilir. Haşlanmış bulgur ve baharatlar da ilave edilip kaynatılır.

    Çorbalar